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《小岛老师的蛋糕教室》—— 芝士蛋糕の三文鱼奶油奶酪
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惠萧山情人

适合当做早餐，因为早饭吃不饱，中午怎得了。

适合搭配红酒，或者切片作为宴会的冷盘。

21cm x 8cm x 6cm磅蛋糕模，我做了个小的大约菜谱量的70%。

食材
低筋粉 125g
泡打粉 5g
芝士粉 40～55g
全蛋 115g（大约三个）
牛奶 70g
色拉油（菜籽油） 70g
盐 1/4小勺
白胡椒 1/4小勺
炒洋葱 适量（方法看小贴士）
洋葱 80g
莳萝 8～10根
烟熏三文鱼 90g
奶油奶酪 90g
圣女果 3～4个
莳萝，洋葱 少许
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备馅料，奶油奶酪切成于磅蛋糕模具一样的长度，包上保鲜膜待用，烟熏三文鱼，洋葱均切片。
  • 步骤 2/8
    此图为蛋糕胚所有材料，将芝士粉，面粉，泡打粉事先混合均匀，防止芝士粉结块，要是芝士粉较浓郁可以适当加盐。
  • 步骤 3/8
    从左向右为，牛奶，色拉油，盐，白胡椒，粉类混合物。依次加入全蛋液中，一定要迅速，但凡如果像我这样还拍个照神马的就特别容易油水分离。￣へ￣。（书里在加面粉之前还加了炒洋葱，我给忘记了，加了面粉之后再加的）
  • 步骤 4/8
    我实在没办法一边搅面粉一边拍照，我也并没有钱请助理！(╥╯^╰╥)，所以只能给你们大体说一下，书里是用三根筷子搅拌的，分别夹在两个手指间成三角锥状，目的就是防止面糊起筋，我很暴力的用蛋抽z字形搅拌，其实我觉得也没差。
  • 步骤 5/8
    本来想忘记放炒洋葱就算了，后来觉得可能是去腥用，又放了。(づ ●─● )づ所以我喜欢随意一点的菜谱！记性太差！
  • 步骤 6/8
    记得预热烤箱至180度。模具中先放入1/3面糊，依次摆上洋葱，莳萝，三文鱼，奶油奶酪。摆放馅料时周围留点儿地给面糊相互黏合。
  • 步骤 7/8
    然后放上剩余面糊，用小番茄，莳萝，洋葱点缀。装饰用的莳萝不能烤焦，所以要贴在蛋糕糊上放置。连带模具轻轻摔一下，使得面糊表面平整，不留空隙。
  • 步骤 8/8
    180度50～55分钟，待蛋糕表面和侧面上色既成，脱模晾凉。至温热程度最好吃。第二天可放入烤箱中加热后食用。
小贴士

炒洋葱，两个洋葱切碎。温锅后倒入1茶匙色拉油，大炒至洋葱变色后，小火翻炒至洋葱为茶色关火。

发布于 2019-02-11
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