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Q弹的海绵蛋糕
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月光族uphold

戚风蛋糕的味道又有奶酪蛋糕的口感，绵软Q弹的海绵蛋糕真是再好不过了！

时间:1-2小时
食材
低筋粉 150g
牛奶 150g
玉米油 120g
木糖醇（砂糖） 120g
鸡蛋 12颗
柠檬汁（白醋） 5滴
盐 一点点
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    准备所有食材，面粉过筛，蛋黄分离，奶加入蛋黄打散备用。把油倒入奶锅加热出现纹路时关火。
  • 步骤 2/7
    过好筛的面粉直接倒入油锅，搅拌至细滑。稍晾一下，不烫就可以了。
  • 步骤 3/7
    把烫好的面直接倒入蛋黄液中，加一点点盐用手动打蛋器打匀。
  • 步骤 4/7
    打发蛋白先滴入柠檬汁再分三次倒入糖（第一次鱼眼状，第二次变白，第三次细滑）。蛋黄液也分三次放入打发好的蛋白中翻拌至全部融合。
  • 步骤 5/7
    倒入磨具，入烤箱前先墩一下气泡。
  • 步骤 6/7
    烤盘倒入开水上面放烤网，再把模具放在烤网上。烤箱预热上火160下火170烤50-60分钟。我这个上火170，有点大了。
  • 步骤 7/7
    取出后倒扣在烤网上晾凉后脱模。
小贴士

所有食材为10寸量，如果亲做6寸所有食材就用1/3的量，8寸就用2/3。我的的十寸量分别放6寸8寸42L烤箱正好！家里老人孩子都爱吃所以用木糖醇没有顾虑的吃。

发布于 2019-03-04
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