Name: 杏仁巧克力海绵蛋糕
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 鸡蛋 3个约180克; 低筋粉 80克; 牛奶 50克; 细砂糖 60克; 黄油 30克; 可可粉 20克

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杏仁巧克力海绵蛋糕

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秋水意向嫳青

这款海绵蛋糕与传统做法略有不同，但做出来的海绵蛋糕依然具有很有的弹性及松发效果。配上巧克力榛子酱及雪白的杏仁片，又给她增添了高贵的气质。

时间:30分钟-1小时

食材

鸡蛋 3个约180克

低筋粉 80克

牛奶 50克

细砂糖 60克

黄油 30克

可可粉 20克

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/24

提前将六寸模内围油纸，底铺油纸，是为了后期脱模方便
步骤 2/24

牛奶、黄油入盆
步骤 3/24

隔水加热融化
步骤 4/24

晾凉后加入可可粉
步骤 5/24

充分混合均匀，待用
步骤 6/24

蛋白、蛋黄分离
步骤 7/24

砂糖准备好
步骤 8/24

用电动打蛋器低速将蛋白打发到大泡时，倒入一半的砂糖，高速打发
步骤 9/24

当打到细腻有纹路时，加入剩下的砂糖，继续打发
步骤 10/24

打发到接近硬性发泡
步骤 11/24

加入蛋黄，继续高速打发1分多钟
步骤 12/24

打发好的样子；此时可开始预热烤箱，170度，10分钟，上下火
步骤 13/24

筛入面粉
步骤 14/24

快速而轻巧地翻拌均匀
步骤 15/24

倒入可可奶糊
步骤 16/24

混合均匀
步骤 17/24

倒入铺好油纸的模具中，使劲震几下，震出大气泡
步骤 18/24

入预热好的烤箱中，中下层，上下火，170度40分钟
步骤 19/24

出炉，倒扣在晾架上，撕去周围和底部的油纸，晾凉
步骤 20/24

还有余温之时，可翻身，正面朝上，用刀片去顶部光滑的表皮
步骤 21/24

准备好巧克力榛子酱和杏仁片
步骤 22/24

均匀地抹上一层巧克力榛子酱，薄厚随意
步骤 23/24

铺撒上杏仁片，然后罩好，入冰箱冷藏2个小时左右
步骤 24/24

切块食用，与家人共享美味吧

小贴士

1. 此海绵制作方法与传统方法略有不同，但做出的蛋糕效果依然很好；2. 削掉表皮，是为能让巧克力酱更好的渗透与蛋糕体形成一体；3. 冷藏后食用，口味更佳

发布于 2020-10-09