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巧克力海绵蛋糕
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天蓝陽光刺痛眼眸

买了可可粉，但是很少用，就想着做一做可可味的蛋糕，因为是先森不是很爱可可的味道所以放的少点，喜欢重口味的可以适当再加些可可粉哦，现在做蛋糕是越来越顺手了，所以也就很喜欢做

食材
低筋面粉 65g
鸡蛋 5个
黄油 30g
白糖 60g
清水 40g
可可粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备低筋面65克，鸡蛋5个
  • 步骤 2/12
    鸡蛋黄打散，加入清水40克、20克细砂糖、溶化的黄油
  • 步骤 3/12
    打至顺滑，低筋面粉筛入拌好的奶糊中
  • 步骤 4/12
    拌好的蛋黄糊里筛入适量的可可粉
  • 步骤 5/12
    顺时针打搅至顺滑备用
  • 步骤 6/12
    蛋白滴入少许柠檬汁，用打蛋器打起大泡，分三次加入20克细砂糖
  • 步骤 7/12
    打至湿性发泡，提起打蛋器程弯勾状。
  • 步骤 8/12
    取3分1蛋白加入蛋黄糊中，切拌拌均；再取3分1蛋白加入蛋黄糊中，切拌拌均；
  • 步骤 9/12
    将前面拌均的蛋黄糊再倒回余下的1/3的蛋白中切拌均匀
  • 步骤 10/12
    倒入烤模.轻震两下
  • 步骤 11/12
    放入烤架上，烤盘加入1-1.5厘米高的热水，送入预热170度的烤箱内，中层上下火烤约10分钟，在转150度烤40分钟
  • 步骤 12/12
    烤好后，拿出模具，撕掉油纸脱模即可，决不回缩
小贴士

1.这款巧克力蛋糕，真的很软很好吃。

2.加入鸡蛋液的时候，一定要分至少3次，否则很容易出现蛋油分离。

发布于 2023-06-11
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