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浓郁的好味道--巧克力海绵蛋糕
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伎涤仁苛弊
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食材
鸡蛋 3个
低筋粉 80g
糖粉 100g
黄油 30g
纯牛奶 50ml
可可粉 20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    （材料大杂烩）低筋粉过筛，备用；鸡蛋的蛋清、蛋黄分离，分别放在无油无水的盘中。
  • 步骤 2/15
    黄油隔热水融化成液态与牛奶混合均匀，倒入可可粉拌匀。
  • 步骤 3/15
    糖粉加入蛋清中，用电动打蛋器打至硬性发泡状态。
  • 步骤 4/15
    把蛋黄倒进打发的蛋清中，用电动打蛋器打匀，打至湿性发泡的状态。
  • 步骤 5/15
    过筛的低筋粉倒入打发的蛋液中。
  • 步骤 6/15
    用翻拌的手法轻轻拌至无粉团、光滑状态，一定不能划圈圈拌匀，否则易起筋、消泡。
  • 步骤 7/15
    黄油可可粉糊倒入鸡蛋面粉糊中，轻轻翻拌至混合均匀，成为可可蛋糕糊。
  • 步骤 8/15
    混合好的可可蛋糕糊呈光滑流动状态。
  • 步骤 9/15
    蛋糕糊倒入6寸的活底圆形模具中，震荡出大气泡。
  • 步骤 10/15
    烤箱180℃预热后，蛋糕放入烤箱中层，170℃烤约30-40min。
  • 步骤 11/15
    蛋糕烤好好，取出。
  • 步骤 12/15
    蛋糕倒扣在烤网上，晾凉。
  • 步骤 13/15
    晾凉后的蛋糕用脱模刀在模具边上转一圈，蛋糕脱模。
  • 步骤 14/15
    脱模后的蛋糕。
  • 步骤 15/15
    蛋糕切面。
发布于 2018-12-21
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