巧克力海绵蛋糕
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凑整

自从有了烤箱,烤鸡翅、蛋挞或者小饼干多些,但一直没敢尝试烤蛋糕,总觉得那是一个复杂的事情,错一步蛋糕就烤不成功。后来,闺女每次去必胜客都要点黑森林蛋糕,喜欢极了,她经常问我:“妈妈,你什么时候给我烤个黑森林蛋糕吃啊?”黑森林蛋糕更复杂了,先从简单的学起吧!今天买了可可粉,先烤个巧克力海绵蛋糕试试,由简入难吧!

食材
鸡蛋 150g
可可粉 20g
黄油 30g
细砂糖 80g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料:低筋粉、可可粉、细砂糖、鸡蛋、黄油
  • 步骤 2/12
    蛋黄与蛋白分离,盛蛋白的碗一定要干净、无油、无水
  • 步骤 3/12
    低筋粉与可可粉混和
  • 步骤 4/12
    细砂糖分出50克来,用打蛋器将蛋白打发,打发时分三次加入这50克细砂糖
  • 步骤 5/12
    蛋黄加入剩余30克细砂糖,用打蛋器打到颜色变浅
  • 步骤 6/12
    将黄油隔水融化成液态后分三次放入蛋黄里面,继续打发,至浓稠的蛋黄糊
  • 步骤 7/12
    盛1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊里,用橡皮刮刀由底部向上翻拌的方式拌匀,拌匀后倒回蛋白碗里,继续翻拌均匀,成为如图所示浓稠的状态
  • 步骤 8/12
    将混合后的粉类过筛后放进来
  • 步骤 9/12
    用橡皮刮刀继续以翻拌的形式拌匀
  • 步骤 10/12
    拌好的面糊倒入铺好锡纸的烤盘里,抹平表面,放入预热好175度的烤箱里,烤20分钟左右
  • 步骤 11/12
    烤至蛋糕膨起,用牙签扎入蛋糕中心并拔出,牙签上没有残留物,蛋糕就烤熟了
  • 步骤 12/12
    趁热将蛋糕从烤盘上拿下来,撕开锡纸,蛋糕切块即可!
小贴士

1、盛蛋白的碗一定要干净,无油无水

2、蛋白和蛋黄打发时,细砂糖和黄油一定要分三次加入打发

3、翻拌面糊时要由底部向上翻

发布于 2022-06-25
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