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巧克力海绵蛋糕
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凑整

自从有了烤箱，烤鸡翅、蛋挞或者小饼干多些，但一直没敢尝试烤蛋糕，总觉得那是一个复杂的事情，错一步蛋糕就烤不成功。后来，闺女每次去必胜客都要点黑森林蛋糕，喜欢极了，她经常问我：“妈妈，你什么时候给我烤个黑森林蛋糕吃啊？”黑森林蛋糕更复杂了，先从简单的学起吧！今天买了可可粉，先烤个巧克力海绵蛋糕试试，由简入难吧！

食材
低筋面粉 60g
鸡蛋 150g
可可粉 20g
黄油 30g
细砂糖 80g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    准备材料：低筋粉、可可粉、细砂糖、鸡蛋、黄油
  • 步骤 2/12
    蛋黄与蛋白分离，盛蛋白的碗一定要干净、无油、无水
  • 步骤 3/12
    低筋粉与可可粉混和
  • 步骤 4/12
    细砂糖分出50克来，用打蛋器将蛋白打发，打发时分三次加入这50克细砂糖
  • 步骤 5/12
    蛋黄加入剩余30克细砂糖，用打蛋器打到颜色变浅
  • 步骤 6/12
    将黄油隔水融化成液态后分三次放入蛋黄里面，继续打发，至浓稠的蛋黄糊
  • 步骤 7/12
    盛1/3打发好的蛋白放入蛋黄糊里，用橡皮刮刀由底部向上翻拌的方式拌匀，拌匀后倒回蛋白碗里，继续翻拌均匀，成为如图所示浓稠的状态
  • 步骤 8/12
    将混合后的粉类过筛后放进来
  • 步骤 9/12
    用橡皮刮刀继续以翻拌的形式拌匀
  • 步骤 10/12
    拌好的面糊倒入铺好锡纸的烤盘里，抹平表面，放入预热好175度的烤箱里，烤20分钟左右
  • 步骤 11/12
    烤至蛋糕膨起，用牙签扎入蛋糕中心并拔出，牙签上没有残留物，蛋糕就烤熟了
  • 步骤 12/12
    趁热将蛋糕从烤盘上拿下来，撕开锡纸，蛋糕切块即可！
小贴士

1、盛蛋白的碗一定要干净，无油无水

2、蛋白和蛋黄打发时，细砂糖和黄油一定要分三次加入打发

3、翻拌面糊时要由底部向上翻

发布于 2022-06-25
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