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巧克力海绵蛋糕
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今天喝奶茶了吗

孩子喜欢吃巧克力，只要跟巧克力有关的食品都喜欢，这次要吃蛋糕，就尝试了一下海绵蛋糕，只是在搅拌的时候感觉有消泡的嫌疑~~不过的吃的时候感觉还可以~~还需要继续学习啊~~

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 3个
低粉 60g
可可粉 20g
黄油 30g
白糖 60g
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    各种材料称量好备用，白糖分成两份，一份20克，一份40克。
  • 步骤 2/12
    低粉和可可粉混合，过筛备用。
  • 步骤 3/12
    将蛋清和蛋黄分离，放在无水无油的盆中。
  • 步骤 4/12
    黄油隔水融化。
  • 步骤 5/12
    蛋白中分3次加入40克白糖，打至湿性发泡，提起打蛋器，有弯曲的尖角即可。
  • 步骤 6/12
    将剩余白糖放入蛋黄中，用打蛋器打至颜色变浅，蓬松。
  • 步骤 7/12
    分3次加入融化的黄油，用打蛋器打匀，搅成蛋黄糊。
  • 步骤 8/12
    将三分之一的蛋白铲到蛋黄糊中，翻拌均匀。
  • 步骤 9/12
    翻拌均匀后，倒回蛋白盆中，翻拌均匀。
  • 步骤 10/12
    筛入混合好的面粉，翻拌成面糊。
  • 步骤 11/12
    烤盘铺锡纸，亚光面向上，倒入拌好的面糊。
  • 步骤 12/12
    烤箱预热170度，18分钟左右即可，取出趁热揭去锡纸，切块即可。
小贴士

1、搅拌的时候有消泡的感觉，所以烤出来有点硬。

2、蛋白打发，打的有点过，是干性发泡了。

3、面糊很少，本来要放烤盘，一看这么少，直接用蛋糕模了。

这是教训，希望各位注意~~~

发布于 2019-07-31
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