椰香黄金糕
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计也许我错了

在广东的早茶里,黄金糕是挺受欢迎的一款点心,可以煎着吃,也可以蒸着吃。黄金糕切片有鱼翅丝状,整块糕呈金黄色,口感柔韧并有椰香味。

时间:1-2小时
食材
椰浆 200g
木薯粉 200g
鸡蛋 3个
细砂糖 100g
耐高糖酵母 4g
黄油 20g
温水 15g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    准备好的食材
  • 步骤 2/16
    盆里放入椰浆和60克砂糖,搅拌一下
  • 步骤 3/16
    开小火将糖煮溶化,椰浆煮沸,我是隔热水煮的
  • 步骤 4/16
    关火,加入黄油块,搅拌至黄油块溶化
  • 步骤 5/16
    趁热加入木薯淀粉
  • 步骤 6/16
    搅拌成稀糊状
  • 步骤 7/16
    酵母用温水溶解,待木薯糊放凉后才放入,搅拌均匀
  • 步骤 8/16
    全蛋液加入40克砂糖,用电动打蛋器打发
  • 步骤 9/16
    打至全蛋液能划出花纹不消失
  • 步骤 10/16
    将加了酵母水的木薯糊倒入打发好的全蛋液里,用打蛋器再打均匀
  • 步骤 11/16
    将做好的蛋糊放入烤箱,选择发酵档,发酵1个小时。每隔15-20分钟就取出来,用打蛋器搅打10秒,最后一次搅打1分钟
  • 步骤 12/16
    然后放入到吐司模里,继续用烤箱的发酵档发酵50分钟
  • 步骤 13/16
    发酵好的蛋糕糊有很多粗的气泡
  • 步骤 14/16
    将烤箱预热到上火180度,下火200度,烘烤30分钟,表面上色深的时候,可以加盖锡纸
  • 步骤 15/16
    脱模,模具里面最好铺一张油纸,方便脱模
  • 步骤 16/16
    放至手温才切片,这样才不会粘刀
小贴士

模具里面最好铺一张油纸,方便脱模

要选择深的模具,这样发起来才有高度,做出来的黄金糕才好看

吃不完的黄金糕放冰箱保存,再吃的时候可以隔水蒸或者煎着吃

发布于 2019-12-05
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