椰汁黄金糕
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是皮仔呐

黄金糕是中国南方(主要是广东地区)很著名的一种汉族特色甜品小吃,现在已经流传到全国各地。超级好吃的!

时间:1-2小时
食材
椰浆 150g
木薯粉 130g
黄油 10g
70g
鸡蛋 100g
酵母 3g
20g
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    3克酵母用20克的水化开
  • 步骤 2/13
    黄油隔水融化
  • 步骤 3/13
    加入椰浆,木薯粉
  • 步骤 4/13
    搅拌均匀,备用
  • 步骤 5/13
    鸡蛋加糖隔水打发(温水45度左右)打到鸡蛋体积膨胀,颜色变白(海绵蛋糕的打发)
  • 步骤 6/13
    打好的鸡蛋,体积变大,颜色变白
  • 步骤 7/13
    加入酵母水
  • 步骤 8/13
    加入木薯糊
  • 步骤 9/13
    搅打均匀 放在温暖(28度为佳)处醒发90分钟,期间30分钟用手动打蛋器搅拌,每次半分钟左右
  • 步骤 10/13
    准好容器抹点油(我用不沾模具的没抹油)方便脱模,倒入木薯糊,需要再次醒发40分钟 (醒发好的木薯糊,表面是许多的小气泡,)
  • 步骤 11/13
    烘烤 温度200度 时间 20-25分钟 (表面烤到金黄色即可) 脱模放凉
  • 步骤 12/13
    个人觉得黄金糕冷冻之后口感更好 因为烤好放凉之后吃感觉偏软了一点 放凉之后放冷冻,要吃之前提前解冻
  • 步骤 13/13
    放入少许的油,煎到两面金黄色即可
小贴士

博客:

发布于 2019-07-26
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