排骨包子是胶东有名的面食，用排骨做包子馅是胶东人的独创，在别的地方没有。旧时胶东人有过生日吃包子的习俗，这排骨包子便是生日时招待客人的最高礼遇，是只有贵宾才能享受的佳肴。排骨包子用精选肋排做馅，用农家发酵的大酱调料，皮薄馅多，酱香脱骨，趁热吃上一口，那真是回味无穷。
1．排骨在拌馅之前一定要下热水中焯一下，去除血沫子和脏东西，否则影响排骨口感
2．排骨包子要比平时的包子多蒸一段时间，做出的成品才骨酥肉烂