排骨汤豆丝
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追风cloudy

豆丝是武汉市黄陂区的三大传统小吃之一(还有黄陂三鲜),也是长江中下游区域的农家传统食品,主要分布在湖北东南部、安徽西南部及江西。豆丝是以绿豆、大米等为原料,磨碎成浆,在锅里摊成皮,切成丝,湖北人很爱吃,有汤豆丝、干豆丝、炒豆丝等多种吃法。豆丝是用大米、绿豆等按一定比例打浆摊成饼此时为湿豆丝,一般吃饭是直接抹上酱料或自行包菜吃。当然为了便于保存可切丝晾干。豆丝是必不可少的年货,每年腊月,家家户户做豆丝,飘出浓浓的年味。中午做了鹰嘴豆萝卜排骨汤,晚上就来一碗排骨汤豆丝吧。

时间:10分钟内
食材
干豆丝 250g
适量
适量
排骨汤 适量
胡椒粉 适量
香菜 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备好干豆丝。
  • 步骤 2/8
    用冷水浸泡半小时变软,洗净沥干。
  • 步骤 3/8
    锅中倒入凉的排骨汤。
  • 步骤 4/8
    放入泡好的豆丝。
  • 步骤 5/8
    中火煮开。
  • 步骤 6/8
    放盐。
  • 步骤 7/8
    放胡椒粉,调味。
  • 步骤 8/8
    盛起后撒上香菜即可。
小贴士

1、干豆丝不可浸泡过久,一般20至30分钟即可。

2、一定要冷水煮豆丝,这样才能煮透又不糊汤。

3、因为是排骨原汤,所以无需再放更多的调料就很鲜美可口。煮汤豆丝最好要有荤汤,或者腊肉,味道更香浓。

发布于 2019-07-30
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