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薏仁鲫鱼汤
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分澳聊苯滓

鲫鱼汤好喝入味,原来是加了这一步,这么多年才知道技巧

时间:30分钟-1小时
食材
鲫鱼 500g
鹌鹑蛋 10个
薏仁 30g
枸杞 20粒
油 适量
盐 适量
葱姜 适量
料酒 30ml
胡椒粉 适量
鸡精 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    鲫鱼是用的野生小鲫鱼，去磷内脏洗净，鹌鹑蛋煮熟去皮，薏仁清水浸泡1-2个小时备用。
  • 步骤 2/12
    鲫鱼加一些料酒腌制片刻。
  • 步骤 3/12
    砂锅加入清水放入薏仁煮至。
  • 步骤 4/12
    鲫鱼用平底锅煎至微黄。
  • 步骤 5/12
    薏仁煮上20分钟后加入鲫鱼，葱姜。
  • 步骤 6/12
    再加入料酒。
  • 步骤 7/12
    加盖大火煮上10分钟。
  • 步骤 8/12
    汤汁变白加入鹌鹑蛋。
  • 步骤 9/12
    加入盐。
  • 步骤 10/12
    再加入胡椒粉提味。
  • 步骤 11/12
    继续煮上4-8分钟后加入枸杞。
  • 步骤 12/12
    煮开加少许鸡精关火。
小贴士

薏仁要提前浸泡1-2个小时，才容易煮熟。

鲫鱼煮汤要先把鲫鱼煎至然后用开水大火煮至，才会奶白香浓无腥味。

发布于 2020-05-13
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