Name: 薏仁冬瓜鲫鱼汤
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Ingredients: 鲫鱼 1条; 冬瓜 250g; 薏仁 40g; 生姜 3片; 小葱 1根; 枸杞 5g; 盐 2g

薏仁冬瓜鲫鱼汤

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翁孤浪王者

今天是白露。古人以四时配五行，秋属金，金色白，故以白形容秋露，将这个节气命名为白露。白露一过，凉席要收起来了，秋衣要穿起来了，保温杯也要握紧，饮食上注意健脾润燥，热乎乎的汤水没事就来上一碗。今天分享的这道鲫鱼汤，鱼汤的鲜味浓郁，可以增进食欲，并且加了祛湿润燥的薏仁和冬瓜，偶尔喝喝还是蛮不错的。

时间:1-2小时

食材

鲫鱼 1条

冬瓜 250g

薏仁 40g

生姜 3片

小葱 1根

枸杞 5g

盐 2g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/9

干薏仁提前浸泡两个小时以上。
步骤 2/9

杀好洗净的鲫鱼，两面都抹上少许盐，腌制20分钟左右。清洗的时候，记得要把鱼肚里面的黑膜洗干净。
步骤 3/9

热锅少油，加入2片生姜。
步骤 4/9

等油热了转中火放鲫鱼，煎约3分钟。
步骤 5/9

翻面再煎3分钟，煎至两面金黄。如果想要煎鱼的时候鱼皮不掉，就要注意锅一定要洗干净，然后把油烧热，再把鱼放下去，然后不要动它，煎个2、3分钟才翻面，这样鱼皮就不会掉了。另外鱼放下去之后才转火，如果不是用不粘锅煎鱼，就一定要热锅热油才下锅。
步骤 6/9

加适量清水，没过鲫鱼，加入葱段和薏仁。
步骤 7/9

大火烧开后转中小火，盖上盖子炖煮30分钟。
步骤 8/9

把冬瓜切小块备用。
步骤 9/9

开盖，把冬瓜加进去，盖回盖子，小火继续炖煮约20分钟。

小贴士

鱼一定要先煎到两面金黄再加开水下去煮才会浓郁好喝哟～注意是开水，开水煮出来的鱼肉会很嫩，汤也甘甜醇厚白白哒～

发布于 2018-11-17