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果酱蛋糕卷
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欢乐reckless

之前做了果酱肯定就是配蛋糕吃最合适的了，所以就立马做了蛋糕卷来卷果酱进去吃，自己做的果酱不是非常的甜，而且没有添加剂，所以要尽快吃掉的，当天晚上就做了蛋糕卷，这次做的蛋糕卷也很成功，用了不粘的蛋糕盘，一点也没有粘。

时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋 4个
低筋面粉 70g
牛奶 40g
油 30g
白砂糖 35g
泡打粉 1g
白醋 适量
果酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    蛋白，蛋黄分离，盆里不能有油和水。
  • 步骤 2/12
    蛋黄中加入牛奶和油搅拌均匀。
  • 步骤 3/12
    筛入低粉和泡打粉搅拌均匀。
  • 步骤 4/12
    蛋白滴几滴白醋打发。
  • 步骤 5/12
    分三次加入35克白砂糖，打发成湿性（即蛋白呈弯弯的角），就打好了。
  • 步骤 6/12
    取一半的蛋白倒入蛋黄糊里搅拌均匀。
  • 步骤 7/12
    搅拌好的一半蛋糕糊倒入剩下的一半蛋白里。
  • 步骤 8/12
    搅拌均匀的蛋糕糊倒入烤箱中抹平，烤盘抬起几厘米，手松开让模具轻轻落下，震掉蛋糕糊里的气泡。
  • 步骤 9/12
    放入预热的烤箱，170度第二层15-20分钟。
  • 步骤 10/12
    烤好的蛋糕胚从烤盘中拿出倒扣在晾网上。
  • 步骤 11/12
    蛋糕胚温凉的时候翻过面来，下面垫一张油纸，在蛋糕胚上层均匀涂抹一层果酱。
  • 步骤 12/12
    用油纸把蛋糕卷成卷，放入冰箱冷藏30分钟后拿出来切成块。
小贴士

蛋白和蛋黄糊搅拌的时候要用上下翻拌的手法，类似炒菜的样子，不能打圈。

蛋糕卷好后入冰箱冷藏30分钟再拿出来切比较容易切。

发布于 2019-12-09
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