自从无意中发现面团里加少量的酵母粉，饧发一小会，做出的油酥饼比烫面的还要焦香柔软。接下来又来研究油酥的配比和调制，实现了用最少的油，达到层层起酥的效果。有图有真相，220克的面粉只用了20克的油，就做到了层次分明的油酥饼，真得可以一层层地撕着吃。正值盛夏，饼里加些薄荷清凉解暑。面团材料：面粉200克、盐1克、酵母粉0.5克、清水130克油酥材料：油20克、面粉10克、五香粉1克、盐1克
1.面团里加少量的酵母粉，经过饧发会变得非常的柔软，但它不是发面面团。
2.油酥中的油和粉的比例是2：1，油酥中的油是主面团面粉的十分之一。如油酥中的面粉太多，油酥就会太厚，就要加大油酥的量，否则就不能抹满整个擀开的面，因此相对来说也就加大了油的量。
3.不用薄荷五香粉，还可用香葱、香菜、韭菜、椒盐、咖喱、姜黄、芝麻糖粉等做出不同的口味。