Name: 香酥手撕饼
Prep time: 8 min
Cook time: 20 min
Yield: 1
Cuisine: 浙菜
Ingredients: 面粉 220g; 黄油 40g; 温开水 80g; 盐 适量

香酥手撕饼

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昹彼岸花开蒙花_

每次看到这样的饼我都觉得很想吃，自己也做过两三次好像都不太成功，就放弃了。有了电饼铛后再试试，这是我第一次感觉挺成功的手撕饼，又香又脆哦~特别喜欢吃脆口的饼，就像面包也要烤一烤脆了再吃~

时间:10-30分钟

食材

面粉 220g

黄油 40g

温开水 80g

盐适量

烹饪步骤

步骤 1/13

所需材料；面粉分为180克和40克~
步骤 2/13

180克面粉中慢慢加入30℃左右的温水，一边加水，一边用筷子搅拌成雪花状后，用手揉成光滑的面，然后盖上醒约20分钟；不要一次加水哦，慢慢加对水的用量更好掌握一点~~
步骤 3/13

黄油隔热水融化后稍微冷却一下；
步骤 4/13

然后加入40克面粉，再加点盐，用筷子搅拌均匀，制成油酥备用；
步骤 5/13

醒好的面团擀成约3mm厚的面片，要擀均匀一点厚薄一致哦~
步骤 6/13

用勺子在擀开的面片上抹上均匀的一层酥油；
步骤 7/13

从宽边开始一端卷到另一端，卷得稍微紧一些；
步骤 8/13

卷好后按平，用刀切开一分为二；
步骤 9/13

然后把两条面合并在一起卷成卷儿，盖湿布松弛20分钟；
步骤 10/13

用手按平后用擀面杖擀成薄薄的一张饼；
步骤 11/13

电饼铛预热结束后在盘上刷点油，放入面饼，选择“大饼/馅饼"键；
步骤 12/13

一会儿后在上面刷一层薄油，翻过来煎另一面；
步骤 13/13

勤刷油多翻几次可以更酥脆哦，加热结束后我又重新加热，翻面好几次都不会烙焦了呢~ 第一次看到已经烙的分层次了的饼，很是高兴，哈哈~南方人，很少烙饼，请原谅~

小贴士

没有黄油用食用油也可以的~

发布于 2019-11-11