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香酥手抓饼
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懵智高朗

现在街上，学校门口最风靡的小吃就是这台湾手抓饼了，每次经过都会看到那小摊排成了队，特地买回家仔细的研究了一下，模仿的很成功，至少得到妈妈的肯定！

时间:10-30分钟
食材
小麦面粉 200g
温水 110g
食用油 10g
油 适量
盐 适量
生菜 适量
火腿肠 适量
拌面酱 适量
番茄酱 适量
香葱 适量
花椒 适量
鸡蛋 1个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/18
    面粉加温水，里面再加入10g的油揉成面团
  • 步骤 2/18
    刚开始揉会不太光滑，揉成团后再松弛15分钟
  • 步骤 3/18
    再次的揉，会很轻松的揉成光滑的面团了
  • 步骤 4/18
    把面团均匀的分成3等份，揉成光滑的小圆，再次松弛30分钟！
  • 步骤 5/18
    把锅里加适量的油烧热，加入花椒和葱段炸香
  • 步骤 6/18
    盛出葱油放凉一会备用（葱和花椒不要）
  • 步骤 7/18
    面团松弛好了后，把案板上抹一层油，取一小份擀成一张长方形的大薄皮，薄的可以看见案板
  • 步骤 8/18
    刷上一层葱油
  • 步骤 9/18
    撒上盐和五香粉（不喜欢的可以省去五香粉）
  • 步骤 10/18
    然后由下往上像叠扇子样的叠起来，面皮很薄，叠的时候要小心点
  • 步骤 11/18
    然后从左向右的盘起来
  • 步骤 12/18
    将所有的做好之后，最后饧上20分钟
  • 步骤 13/18
    饧好了之后，压扁然后用擀面杖擀成饼状
  • 步骤 14/18
    锅里放适量的油，把饼子放进去煎
  • 步骤 15/18
    然后翻一面继续煎
  • 步骤 16/18
    这个时候把火调小，打个鸡蛋在饼子上面，用锅铲弄破，然后翻一面，让鸡蛋面朝下再煎一下就好了
  • 步骤 17/18
    将饼子盛起来
  • 步骤 18/18
    铺上生菜叶和煎过的火腿肠，再加拌面酱和番茄酱，夹起来就可以吃咯！
小贴士

面团的松弛非常的关键，越饧会越油润，面团才好擀开！

中间的酱料可以根据自己的口味来添加！

火腿肠提前放锅里煎下味道会更好！

把面团擀成薄皮之前，案板上记得抹油，不然会粘住的！

发布于 2019-09-20
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