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香椿手抓饼
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旋转得小骆驼

五一从老家带来了好多香椿，全部让我焯过水速冻起来，这些天换着花样吃，今天用香椿做了手抓饼，又香又酥特别好吃。

时间:10-30分钟
食材
面粉 400g
香椿 150g
食盐 适量
食用油 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    面粉中加入一半沸水，用筷子拨成疙瘩。
  • 步骤 2/20
    播散后加入凉水揉成光滑的面团。
  • 步骤 3/20
    揉好的面团盖上保鲜膜松弛30分钟。
  • 步骤 4/20
    速冻的香椿（我这香椿是焯过水速冻的，鲜香椿要焯水）
  • 步骤 5/20
    香椿切末。
  • 步骤 6/20
    现在来制作油酥，取一小碗，放入适量面粉。
  • 步骤 7/20
    锅烧热油，把热油浇在面粉上快速搅拌均匀。
  • 步骤 8/20
    搅拌均匀后一碗比较稠油酥就做好了。
  • 步骤 9/20
    松弛好的面团再次揉匀。
  • 步骤 10/20
    擀成薄一些的面片。
  • 步骤 11/20
    撒上适量食盐，刷上一层刚才做好的油酥。
  • 步骤 12/20
    撒上香椿末。
  • 步骤 13/20
    用刀在棉片上每隔三四厘米划上一刀，两端不要切断。
  • 步骤 14/20
    切好的面皮卷着收拢在一起。
  • 步骤 15/20
    从一头盘起，边抻边卷。
  • 步骤 16/20
    最后把一端压在下边。
  • 步骤 17/20
    擀成饼坯子。
  • 步骤 18/20
    锅中刷少许底油，放入擀好的饼坯子，中火煎烙。
  • 步骤 19/20
    两面煎烙成金黄色饼丝松散即熟。
  • 步骤 20/20
    成品！
小贴士

香椿亚硝酸盐比较高，食用前一定要焯水。

发布于 2019-12-20
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