早饭新花样--美味的“香酥手抓饼”!
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早饭天天都得吃,今天换个新花样。作为一枚彪悍西南地区的妹子,偶们重庆早饭几乎都是吃面的。就是《嘿!小面》里面的那种面条哈,跟上海和北方的面条都很不一样。上海面吃的是浇头,北方面吃的是筋道,我们吃的是调料哈。

时间:30分钟-1小时
食材
中筋面粉 220克
无盐黄油 40克
温水 100克
3克
烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备好所有材料
  • 步骤 2/13
    先将180克面粉倒入厨师机中,分次加水搅拌成面团盖上保鲜膜饧20分钟
  • 步骤 3/13
    无盐黄油隔水融化
  • 步骤 4/13
    黄油融化稍冷却后拌入盐和剩下的40克面粉制成油酥备用
  • 步骤 5/13
    用擀面杖擀成3毫米厚的椭圆形状
  • 步骤 6/13
    用勺子均匀的涂抹上油酥
  • 步骤 7/13
    卷成长条
  • 步骤 8/13
    然后用刀对切
  • 步骤 9/13
    对切后让有油酥的一面朝上
  • 步骤 10/13
    两条并在一起卷成一个卷
  • 步骤 11/13
    盖上湿布继续饧10分钟。
  • 步骤 12/13
    饧好的面卷用擀面杖擀出圆饼状,就好了哈
  • 步骤 13/13
    如果做的饼一次吃不完,可以把一个饼放在盘子上,用保鲜膜盖住,再放一个饼再盖一张保鲜膜,以此类推哈,然后放在冰箱的冷冻室里,吃一个取一个。
小贴士

tips:这个方子是参照文怡的配方做的,她用的水是120克,我个人觉得100克就够了哈。做油酥的油除了黄油也可以用猪油或者别的油代替,以及我思考着,无盐黄油再加盐,是不是可以直接用有盐的黄油代替这个步骤呢?下次可以试试哈。切面的时候,如果你跟我一样是用硅胶垫的话,强烈建议用一张保鲜膜垫在面团下,不然很容易把硅胶模整出切痕。我第一刀下去之后才想起这,我都要哭了。

发布于 2018-12-24
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