鲜虾粥
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我要长肉owo

粥是中国人饮食文化中不可缺少的一部分,也是我特别喜欢的美食,尤其是在炎炎夏日食欲不振的时候,喝上一碗粥,打消饥饿之余也不会给胃造成过多的负担。另外,粥也特别适合当作早餐,就着馒头包子一起吃,那绝对是吃得好又吃得饱。今天要分享的食谱是鲜虾粥,相信许多朋友都有做过,但熬制虾油的这个小诀窍,不知你有没有尝试过呢!用虾头熬制的虾油,正是这道虾粥的精华所在。虾头处理干净后,放入热油中熬出红亮的虾油,不仅味道鲜美,而且营养价值也很高。将虾油加入粥中,瞬间提升了整个口感,细腻浓稠,鲜味十足。爱喝粥的你,一定要试试这个做法,味道一定会很惊艳的~更多动图食谱,请关注微信公众号【孔老师教做菜】

时间:30分钟-1小时
食材
鲜虾 半斤
大米 1量杯
1勺
适量
适量
食用油 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    大米洗净,放清水中浸泡半小时。姜洗净切丝。
  • 步骤 2/11
    鲜虾洗净,去虾头,剥壳,开背取虾线。
  • 步骤 3/11
    锅中倒入适量油,烧至7成热后下入虾头炸出虾油。(虾头入锅油炸前需用厨房纸巾吸干水分。)
  • 步骤 4/11
    将熬好的虾油倒入碗中。
  • 步骤 5/11
    锅中倒入适量水,烧开后放入虾肉,煮至变红捞出备用。
  • 步骤 6/11
    浸泡好的大米,放入砂锅中,加入清水(米:水 = 1:10),开大火煮至沸腾后转小火慢熬1小时。(其间需不时搅拌一下防止糊底。)
  • 步骤 7/11
    粥熬好后,放入煮好的虾肉和姜丝。
  • 步骤 8/11
    调入1勺盐,搅拌均匀。
  • 步骤 9/11
    倒入适量虾油,小火煮约5分钟后即可关火。(关火后不要立即盛出,闷放片刻会更香。)
  • 步骤 10/11
    撒上葱花,颜值加分。
  • 步骤 11/11
    超鲜!趁热尝尝吧~
小贴士

小贴士:

1、【如何处理虾头】先将虾头剪开,用水冲洗掉里面的黑色部分,再将虾头里的白肉和虾头的虾壳部分,一起放入锅中油炸。

2、清水最好一次性加足,如果中途觉得水不够,需加热水。

3、用不完的虾油可以用来凉拌或炒菜。

发布于 2023-10-13
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