木耳鲜虾粥的做法
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郑危险男爵

木耳清淡,入口爽脆;鲜虾味美,营养丰富;与熬得稠稠的白粥搭配,入口香糯,回味悠长——连小菜都不必了。

时间:10-30分钟
食材
粳米 适量
清水 适量
木耳 适量
虾仁 适量
适量
适量
适量
香油 适量
胡椒粉 适量
料酒 适量
干淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    材料及准备:粳米洗净,加入1滴色拉油拌匀,静置1小时以上;木耳泡发,洗净撕成小朵;鲜虾剥出虾仁、洗净沙线,加适量盐、料酒、干淀粉和葱姜片腌制备用;生姜切丝,香葱切葱花;
  • 步骤 2/8
    煮白粥:锅中入水,沸腾后下粳米,大火煮开,保持沸腾,将米煮到开花;保持大火,用蛋抽顺同一方向快速大力搅拌,至煮出米油;
  • 步骤 3/8
    加入姜丝,再煮5分钟;
  • 步骤 4/8
    下入腌好的虾仁(拣去腌制用的葱姜片,不要);
  • 步骤 5/8
    下入木耳,大火煮至沸腾;
  • 步骤 6/8
    加盐和少许胡椒粉,调味儿;
  • 步骤 7/8
    加入少许鸡精(不喜欢可以不放);
  • 步骤 8/8
    最后滴入几滴香油、撒葱花,关火,即可。
小贴士

1、煮粥用大火;米开花后充分搅拌可以煮出米油;搅拌时要顺同一方向,粥就不会泻;

    2、煮粥的米用色拉油腌过后,煮出的粥特别清亮、特别香;沸水下米,粥也能更清亮;

    3、虾仁和木耳都很好熟,所以要后放,煮开锅即可;如果煮的时间过长,虾仁和木耳口感不好,特别是虾仁煮老了就不好吃了。

    4、少做,一顿吃完;再加热就不好吃了。

发布于 2020-07-28
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