平菇含有多种维生素及矿物质，有增强体质、改善人体新陈代谢、调节植物神经功能、抑制癌细胞生长、减少血清胆固醇、降低血压等作用。所以常吃平菇等菌类食品，能减少流感、肝炎等病毒性疾病。尤其适宜腰腿疼痛、手足麻木、筋络不通的人。
肉片的腌制时间越长越入味。