平菇含有的多种维生素及矿物质可以改善人体新陈代谢、增强体质、调节植物神经功能等作用，故可作为体弱病人的营养品，适合所有人群，也适合儿童营养平衡。平菇无论素炒还是制成荤菜，都十分鲜嫩诱人，尤其与瘦肉一起炒，带着肉香的平菇，嫩滑可口。加之价钱便宜，实在是百姓餐桌上的佳品。
平菇鲜品出水较多，易被炒老、须掌握好火候。