黑鱼中蛋白质含量较高，达19.5克，脂肪含量较少，含钙量高于其他鱼的含量，还含有多种维生素和无机盐。黑鱼还含有瓜氨酸、丝氨酸、蛋氨酸等10多种游离氨基酸。黑鱼肉蛋白质组织结构松软，易被人体消化吸收，是儿童、老年体弱者适宜的食品。鱼片肉质紧实鲜美，而黑鱼片中没有一根刺，把它与粥一同煮，不仅鲜美，还特别适合老人和孩子吃。营养也更全面。
鱼片很嫩，不易煮的时间过长，水里烫过之后搅拌一下即可。