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荆芥鸡蛋捞面
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贫址簿坠怯

荆芥是夏季里吃凉拌面很常见的调味品，也叫：假苏香荆荠、线荠，四棱杆蒿、鼠实．姜芥。淡淡的清香，筋道的面条，搭配开胃的蒜泥，爽口美味~~~

时间:30分钟-1小时
食材
高筋面粉 420克
清水 200毫升
西红柿 2个
洋葱 1个
酱油 3克
蒜汁 适量
鸡蛋 3个
葱 10克
盐 适量
荆芥 20克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/25
    面包桶里安上搅拌棒，倒入面粉。（也可加入少许盐，面条更筋道）
  • 步骤 2/25
    倒入清水，先用筷子搅拌几下，以免干粉飞溅出来。
  • 步骤 3/25
    盖上盖子，让它慢慢和面，利用这个空档来准备蔬菜。（没有面包机可以用手和面）
  • 步骤 4/25
    洋葱沾水后再去皮，然后对半切开泡在凉水里大约20分钟，这样不辣眼睛。（可以提前就泡上）
  • 步骤 5/25
    荆芥去梗淘洗干净，西红柿去皮切块（西红柿用热水烫一下很容易去掉皮），洋葱和葱分别切好备用。
  • 步骤 6/25
    时间到，面包桶里取出面团，撒少许干面粉防沾，和成表面光滑的面团。
  • 步骤 7/25
    用擀面杖擀成薄片。
  • 步骤 8/25
    面片上撒适量的干面粉防沾，从一端折叠起来。
  • 步骤 9/25
    切成约一厘米的条状。
  • 步骤 10/25
    捏着一端把面条散开。
  • 步骤 11/25
    再撒上少许干面粉抖一抖面条防沾。
  • 步骤 12/25
    炒锅里放入适量底油，放入葱花爆出香味，倒入洋葱翻炒。
  • 步骤 13/25
    倒入西红柿翻炒。
  • 步骤 14/25
    倒入酱油，翻炒均匀。
  • 步骤 15/25
    加入少许的盐，倒入适量的清水。
  • 步骤 16/25
    鸡蛋打入盆中，搅拌均匀。
  • 步骤 17/25
    锅开后，倒入鸡蛋液，不要搅动。
  • 步骤 18/25
    再次开锅后，关掉火，轻轻搅拌几下就好。（这样鸡蛋口感更嫩）
  • 步骤 19/25
    等菜汤稍微凉一点后，倒入荆芥。搅拌均匀。（刚刚做好的菜汤很烫，这个时候就倒入荆芥的话，会把荆芥烫黑，失去原有的味道，荆芥味会变的很淡）
  • 步骤 20/25
    煮锅里加入水，水开后放入面条，边抖动边下面条，把面条抖散开。煮好后，过下凉水。
  • 步骤 21/25
    大蒜加少许盐，捣成泥，加入适量凉开水，倒入数滴香油，搅拌均匀，蒜汁就做好了。
  • 步骤 22/25
    面条盛入盘中，盛上蔬菜菜汤，淋上蒜汁即可。
  • 步骤 23/25
    盛夏里，吃上一碗荆芥鸡蛋捞面，特别的爽口美味~~~
  • 步骤 24/25
    荆芥的淡淡清香,爽口开胃的蒜泥，你有没有流口水呢~
  • 步骤 25/25
    要吃还是家常饭，取材方便，做法简单，爽口美味~~~
小贴士

面粉一定要用高筋面粉，各家面粉吸水性不同，水的用量请酌情添加。手擀面的面团要稍微硬一点才更筋道，易成形，还不容易沾到一起。煮好的面条要立刻过凉水，这样更利口。蔬菜部分可随个人喜好替换，只要是菜汤多多的就很入味。蔬菜里由于加入了清水，盐要比平时炒菜的时候稍微多放一点。荆芥是可以生吃的，菜汤稍微降下来点温度在放，以免烫黑失去味道。

发布于 2019-08-30
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