茄丁番茄鸡蛋捞面
18万 热度 773 收藏
前方blind

面食是北方人的主食。番茄鸡蛋捞面算是餐桌上的经典食谱!我们家偏爱各种鸡蛋捞面,番茄鸡蛋、韭菜鸡蛋,或者在此基础上再添加一些配菜,比如豆角、茄子、青椒、荆芥等。我们家的人都喜欢吃荆芥,鲜、香、还带点微微的辛辣味,我老公尤其爱吃这个荆芥,如果做了捞面。而没放荆芥,他是老大的不尽兴啊!荆芥洗净,往做好的面条卤上一撒,一拌,香味立马就出来了,吃捞面时再就两颗蒜瓣儿,别提多好吃了!只不过,现在我们都很害怕这个大蒜味,尽管这样吃很美味,但还是会敬而远之!我老公可不管什么蒜味不蒜味的,人家照吃不误,边吃还边夸我做的面条好吃!

时间:30分钟-1小时
食材
面条 100g
茄子 半个
番茄 1个
鸡蛋 1个
青椒 1个
荆芥 适量
适量
适量
适量
十三香 适量
生抽 适量
鸡精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    准备材料。蔬菜洗净,荆芥先在盐水里泡一会儿。
  • 步骤 2/14
    番茄切小块儿,鸡蛋打入碗内充分搅匀。
  • 步骤 3/14
    茄子、青椒改刀(我习惯把茄子切成小丁)。
  • 步骤 4/14
    起油锅,油热后炒香葱姜末。
  • 步骤 5/14
    下入茄丁和青椒翻炒几下。
  • 步骤 6/14
    放入番茄炒匀。
  • 步骤 7/14
    放盐、十三香。
  • 步骤 8/14
    放入生抽炒匀。
  • 步骤 9/14
    加入适量水,盖盖焖煮(水和菜的量根据你家人口多少而定)。
  • 步骤 10/14
    煮至茄丁软烂、番茄汁充分释放在汤汁里时(保持中大火),转圈淋入蛋液。
  • 步骤 11/14
    撒上荆芥放鸡精,搅匀,盛出备用。
  • 步骤 12/14
    烧开水,下入面条。
  • 步骤 13/14
    煮熟后立刻放入冷水中过凉,想吃冰的可以用冰水。
  • 步骤 14/14
    吃时把面条捞入碗内,浇上面条卤即可。如果不嫌大蒜的味道,就大蒜吃更加美味。
小贴士

1、做面条卤时,一定要把番茄炒出汤汁以后,再加水烧开,这样做出的汤汁颜色好看,味道也好。

2、做凉面一般是先做面条卤,再下面、过凉。

3、面条煮好之后,要迅速捞出充分过凉,过凉以后要及时捞出食用,不然就会失去劲道爽滑的口感。

发布于 2019-08-09
评论
相关菜谱