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泡椒肉末鸭血
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兔兔_Hasetutu

鸭血，性味咸凉。有补血和清热解毒作用。用于失血血虚或妇女性经潮热，及小儿白痢似鱼冻者，可冲入热酒服；又用于血热上冲，中风眩晕或药物中毒。可取鲜血趁热饮用。也可以防治消化道肿瘤。每次可服1~2杯。

时间:30分钟-1小时
食材
鸭血 500g
猪肉 380g
油 适量
盐 适量
泡椒 适量
泡姜 适量
豆瓣酱 适量
生抽 适量
料酒 适量
葱 适量
蒜 适量
胡椒粉 适量
花椒粉 适量
香油 适量
水淀粉 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    买回来的鸭血，用清水洗净后，再用清水浸泡片刻，倒掉血水，再清洗一遍；这次的鸭血是某人买的，老板看他人好，就尽给他捡碎鸭血。。。。。
  • 步骤 2/16
    鸭血切成方块后，继续用清水浸泡片刻，捞出，洗净，沥干水分备用；
  • 步骤 3/16
    猪肉洗净后，提前剁成肉末；肉末里调入适量香油，搅拌均匀；
  • 步骤 4/16
    泡椒、泡姜、蒜、葱、分别切碎；
  • 步骤 5/16
    豆瓣酱提前剁碎，如果是自己吃，这步可以省略；
  • 步骤 6/16
    热锅里倒入适量油烧热，将肉末倒进锅里煸炒；
  • 步骤 7/16
    肉末煸炒至白色时，调入料酒、生抽，翻炒均匀；起锅；
  • 步骤 8/16
    另起油锅，爆香泡椒碎、泡姜碎、蒜碎、葱白碎；
  • 步骤 9/16
    放入剁好的豆瓣酱，炒出香味；
  • 步骤 10/16
    倒入适量清水煮开；
  • 步骤 11/16
    将鸭血放进锅里，用大火煮开后，转中火煮5—6分钟；
  • 步骤 12/16
    调入胡椒粉、生抽，用铲子小心翻动；
  • 步骤 13/16
    将炒好的肉末，倒进锅里，再焖煮2分钟；
  • 步骤 14/16
    撒入葱花、花椒粉，略略翻动；额，我忘了撒葱花了。。。
  • 步骤 15/16
    调入水淀粉，收汁；
  • 步骤 16/16
    食用时，再撒些花椒粉即可。
小贴士

鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。

发布于 2020-05-11
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