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蚝油扁豆丝
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蚝油扁豆丝

时间:10分钟内
食材
扁豆角 300g
油 适量
盐 适量
红辣椒 2个
蒜瓣 4个
姜末 5g
蚝油 25g
生抽 15ml
糖 1g
鸡精 少许
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    扁豆摘取老筋洗净。
  • 步骤 2/10
    锅中水烧开加少许盐放入扁豆焯烫1分钟
  • 步骤 3/10
    然后过凉水。
  • 步骤 4/10
    扁豆切丝，红辣椒切丝，姜蒜切末。
  • 步骤 5/10
    取一个小碗加入蚝油，生抽，糖，盐，鸡精拌均匀。
  • 步骤 6/10
    炒锅倒油爆香姜蒜末。
  • 步骤 7/10
    加入红辣椒丝。
  • 步骤 8/10
    在放入扁豆丝翻炒片刻。
  • 步骤 9/10
    加入调好的料汁。
  • 步骤 10/10
    翻炒均匀即可关火。
小贴士

扁豆焯烫的时候要整个焯烫，然后迅速过凉，加少许盐才能保证它翠绿的色泽和爽脆的口感。而整个焯烫可保证它的营养不流失。

焯烫过之后再切丝，大火快炒，扁豆既能入味，也可保持脆嫩的口感。

发布于 2020-09-30
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