蚝油味道鲜美、蚝香浓郁，黏稠适度，营养价值高，是广东常用的传统的鲜味调料。蚝油用途广泛，适合烹制多种食材，如肉类、蔬菜、豆制品、菌类等，还可调拌各种面食、涮海鲜、佐餐食用等。现在蚝油已经成为很多家庭必备的调味品之一，也是菜肴增鲜提味的法宝。这次用蚝油来炒至土豆丝，只是一点点蚝油，可以让家常土豆丝更加的别样口味，美味挡不住哦！
土豆丝稍微浸泡一下去除一些淀粉，炒出来口感更脆。
这是一道快手菜，大火快炒口感更好。