在东北，现在正是这种宽扁豆上市的季节，属于应季蔬菜。要想调理好身体，尽量回避反季节蔬菜。所以在应季蔬菜上市的时候，尽可能的多补充一些。
1、汆烫扁豆丝时，开水中加油和盐，能使扁豆丝色泽亮、绿。
2、一定要焯熟才可以食用，宁可过火，不能欠火。