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蒜蓉扁豆丝
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glorify祝愿

因为扁豆所含的毒性物质“皂甙、皂素”能被持续高温破坏，所以烹制扁豆应充分加热，使里外熟透，必须掌握完全熟透的原则，吃着没有豆腥味，这样就能避免中毒。所以把扁豆切丝炒制，这是保证其熟透的一种简单的方法。

时间:10分钟内
食材
扁豆 500g
油 适量
盐 适量
味精 少许
蒜 1头
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    把扁豆摘洗干净
  • 步骤 2/12
    将其切丝
  • 步骤 3/12
    把蒜切粒
  • 步骤 4/12
    锅烧开水，加少许盐，放入扁豆丝，焯煮2分钟
  • 步骤 5/12
    捞出过冷水
  • 步骤 6/12
    然后沥净水分备用
  • 步骤 7/12
    热锅凉油，放入蒜末，小火炒香
  • 步骤 8/12
    放入扁豆丝
  • 步骤 9/12
    翻炒均匀，烹入少许水
  • 步骤 10/12
    加盐、味精调味
  • 步骤 11/12
    继续将其炒匀，即可关火
  • 步骤 12/12
    出锅装盘，即可上桌品味
小贴士

1、不宜加酱油。

2、焯煮时一定要保证扁豆丝熟透。

发布于 2024-04-02
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