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步骤 1/15
在市场买到鲜活的蛏子，蛏子在盐水中浸泡半小时吐吐沙子然后洗净沥干水份备用
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步骤 2/15
锅中加入适量清水大火煮蛏子5分钟左右
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步骤 3/15
蛏子全部张口在翻动几下即可关火出锅
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步骤 4/15
蛏子处理干净备用
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步骤 5/15
两个鸡蛋打散水淀粉倒入蛋液中可以稍稍加点盐搅拌均匀
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步骤 6/15
不粘锅倒入适量玉米油加热后倒入蛋液中小火煎制
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步骤 7/15
煎蛋饼一定要中小火慢煎为了有卖相蛋饼就不翻过来再煎
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步骤 8/15
一根胡萝卜削减成两根小柱体状
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步骤 9/15
蛋饼剪掉两边和胡萝卜组成书的形状
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步骤 10/15
蒜、蒜苔、红辣椒切碎末备用
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步骤 11/15
锅中放入底油加热加入蒜末爆香
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步骤 12/15
再放入蒜苔粒翻炒至变色
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步骤 13/15
放入蛏子大火快速翻炒加入糖、盐、味精炒匀入味
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步骤 14/15
最后撒入蒜末和红辣椒粒提香即可出锅
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步骤 15/15
将炒好的美味蛏子摆入蛋皮书上