书香蛏子
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certainty烈马

书香蛏子

时间:10分钟内
食材
蛏子 600克
鸡蛋 2个
胡萝卜 1根
10克
蒜苔 20克
红辣椒 5克
0.5匙
0.5匙
味精 0.3匙
玉米油 0.5匙
淀粉 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    在市场买到鲜活的蛏子,蛏子在盐水中浸泡半小时吐吐沙子然后洗净沥干水份备用
  • 步骤 2/15
    锅中加入适量清水大火煮蛏子5分钟左右
  • 步骤 3/15
    蛏子全部张口在翻动几下即可关火出锅
  • 步骤 4/15
    蛏子处理干净备用
  • 步骤 5/15
    两个鸡蛋打散水淀粉倒入蛋液中可以稍稍加点盐搅拌均匀
  • 步骤 6/15
    不粘锅倒入适量玉米油加热后倒入蛋液中小火煎制
  • 步骤 7/15
    煎蛋饼一定要中小火慢煎为了有卖相蛋饼就不翻过来再煎
  • 步骤 8/15
    一根胡萝卜削减成两根小柱体状
  • 步骤 9/15
    蛋饼剪掉两边和胡萝卜组成书的形状
  • 步骤 10/15
    蒜、蒜苔、红辣椒切碎末备用
  • 步骤 11/15
    锅中放入底油加热加入蒜末爆香
  • 步骤 12/15
    再放入蒜苔粒翻炒至变色
  • 步骤 13/15
    放入蛏子大火快速翻炒加入糖、盐、味精炒匀入味
  • 步骤 14/15
    最后撒入蒜末和红辣椒粒提香即可出锅
  • 步骤 15/15
    将炒好的美味蛏子摆入蛋皮书上
小贴士

鸡蛋饼不能摊的太厚

发布于 2019-11-26
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