韭香蛏子
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桓景逸糜

好吃

时间:10分钟内
食材
蛏子 400g
韭菜 100g
油盐 适量
适量
白醋 适量
红辣椒 半个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/10
    买回来的蛏子先泡在淡盐水中,加入点白醋,泡上几小时,让它们将沙吐出来;
  • 步骤 2/10
    烧锅开水,加入姜片煮上两分钟;
  • 步骤 3/10
    放入吐净的蛏子,煮到微微张口后就关火沥干水分;
  • 步骤 4/10
    取出蛏子肉,将蛏子的腹部的沙子挤出来, 再冲洗干净;
  • 步骤 5/10
    烧热锅,加入少许油, 将姜丝爆香;
  • 步骤 6/10
    下入刚清洗干净的蛏子肉爆炒;
  • 步骤 7/10
    加入韭菜梗和红椒丝一起先翻炒一下;
  • 步骤 8/10
    再下入韭菜段一起翻炒直至变色;
  • 步骤 9/10
    加入盐调味,翻炒均匀;
  • 步骤 10/10
    盛入盘中。
小贴士

1. 蛏子买回来不吃,可以用淡盐水先养着,吃时先加入点白醋泡上几个小时,让它吐沙;或者将蛏子和少量水放入保鲜盒中加盖不停晃动,能将部分沙子吐出,须多重复几次;

2. 蛏子焯水时加入几片姜去腥,蛏子一张口就可以捞出了;取蛏肉时注意不要蛏子壳边上一圈黑线,并将中间腹部挤干净,里面全部是沙子,这样处理起来虽然麻烦但是吃起来放心;

3. 炒时先爆香姜丝,马上放入准备好蛏子肉翻炒,再先放韭菜头和红椒丝,后放韭菜叶,翻炒变色后就可以加入盐调味即可,不需要炒太长时间。

发布于 2020-01-07
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