春韭炒蛏子
5.8万 热度 42 收藏
若邹落水无痕蔚墦
这道菜暂时还没有介绍
食材
韭菜、 适量
蛏子 适量
红椒 适量
姜片 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/6
    韭菜摘洗干净后切成段,红椒洗净去籽切片,姜切片。
  • 步骤 2/6
    蛏子买回来,水里养半天,让其吐尽沙泥,洗净捞出沥干。锅中水烧开后,把蛏子投入焯水,至蛏子开口立刻捞出,取肉并拉去边上的黑条备用。
  • 步骤 3/6
    锅烧热,放油,油热后下姜片炒出香味。
  • 步骤 4/6
    把韭菜梗放入煸炒一会儿。
  • 步骤 5/6
    再放韭菜叶和红椒片,煸炒片刻。
  • 步骤 6/6
    把蛏子肉倒入,加适量盐和鸡精调味,翻炒均匀后迅速出锅。
小贴士

1. 养蛏子的水里要放一小勺盐,再滴几滴食用油,这样有利于蛏子把肚中的泥沙吐尽。

2. 蛏子焯水的时间不能太长,开口就要捞出,这样才能保证蛏子的鲜嫩。所有材料下锅翻炒时间控制好,炒的时间长了就老了。

3. 红椒片是为了点缀,不喜欢可以不放。

发布于 2018-08-08
评论
相关菜谱