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麻婆豆腐
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旧爱时光庚

麻婆豆腐是一道麻辣鲜香的川菜，豆腐滑嫩麻辣，下饭又好吃。我这个做法不正宗，但是很好吃，用自己调的辣椒油做调味很合口哈！要麻要辣自由掌控。（辣椒油的做法有机会一定上菜谱）这个麻婆豆腐纯素。

时间:10分钟内
食材
水豆腐 250g
辣椒油 2勺
姜 适量
油 适量
糖 1勺
盐 适量
花椒 1小把
勾芡 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    水豆腐切块
  • 步骤 2/7
    放入开水中煮滚（这一步可以去掉豆腥，在烹煮的过程中不容易散烂），煮沸后烤出来沥干
  • 步骤 3/7
    油锅烧热加入一撮花椒爆香
  • 步骤 4/7
    葱姜红辣椒放入油锅爆香
  • 步骤 5/7
    下入豆腐，加入适量清水，盐糖调味
  • 步骤 6/7
    加入两勺辣椒油（辣椒，花椒，八角，等数种调料抹成面，加入食盐用8成热的菜籽油泼出来的）
  • 步骤 7/7
    在锅内煮滚片刻，勾芡就可以出锅了。麻辣鲜香引人食欲。不正宗但是好吃的纯素麻婆豆腐。
小贴士

1.豆腐要过水烫一下，去腥又耐煮

2.喜欢超级麻的朋友可以放些花椒面

发布于 2020-05-14
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