荆芥蒸蛋
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分澳聊苯滓

这道菜是好久以前做的了,一直隔了这么久才发布出来。那是我唯一的一次买到了荆芥,之后就再也没见过这种食材了。买回家的荆芥香气浓郁,我把它当宝贝,分成几份存放,用来做了很多菜肴。其中这道蒸蛋非常喜欢,蛋羹细腻嫩滑,而且带着荆芥的清香,吃起来特别享受。

时间:10-30分钟
食材
鸡蛋 2个
荆芥 30g
适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    鸡蛋,和荆芥准备好
  • 步骤 2/9
    鸡蛋打散
  • 步骤 3/9
    加入2.5-3倍的清水和适量的盐搅匀
  • 步骤 4/9
    将蛋液用滤网过滤
  • 步骤 5/9
    荆芥洗净切碎备用
  • 步骤 6/9
    过滤好的蛋液上会有小泡泡,最好用勺子去除
  • 步骤 7/9
    将切碎的荆芥放在蛋液中
  • 步骤 8/9
    盖上保鲜膜
  • 步骤 9/9
    上锅大火蒸开,改中火蒸15分钟即可
小贴士

1.为了使蛋羹嫩滑,水和蛋的比例控制在2.5:1比较好,最多不能超过3:1.

2.蛋液过滤一下,蒸出来的蛋羹会更细腻。

3.盖上保鲜膜或者扣上一个盘子再蒸,蛋羹表面会很光滑。

发布于 2020-03-18
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