Name: 羊肉炖白萝卜
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Yield: 2
Ingredients: 羊肉 800g; 白萝卜 800g; 油 适量; 盐 适量; 酱油 适量; 小葱 适量; 姜 适量; 红枣 6粒; 桔皮 适量; 八角 适量; 西红柿 2个

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羊肉炖白萝卜

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爆炸醋坛子

冬天炖羊肉,要加点白萝卜,不仅更营养更滋补,还有这好处

时间:30分钟-1小时

食材

羊肉 800g

白萝卜 800g

油适量

盐适量

酱油适量

小葱适量

姜适量

红枣 6粒

桔皮适量

八角适量

西红柿 2个

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/13

将买来的冻羊肉泡入水中，解冻的同时也泡出血水。大约数小时。
步骤 2/13

将化冻的肉清洗干净，并切成大块。
步骤 3/13

焯烫一下，再次去除污血。倒掉脏水，将肉再次清洗干净备用。注：这是去羊肉的膻必要措施。
步骤 4/13

备好香料：葱、姜、桔皮、红枣和八角。注：相当简单的几样也是全部的精华，过多的香料将会盖住羊肉的本来的香味，其实烧羊肉八角也是可以不用的。
步骤 5/13

将羊肉炒干，下香料。
步骤 6/13

炒出香味，倒点酱油。
步骤 7/13

翻炒均匀后加少量的水，盖锅烧开。
步骤 8/13

盛到高压锅中，加适量的盐，再加几块西红柿。注：1，西红柿一定要用是提鲜的关键。2，转入高压锅是为了快速煮入味，不想用高压锅就继续在炒锅里煮好了。
步骤 9/13

用肉档加压。
步骤 10/13

将白萝卜切成大块。
步骤 11/13

入炒锅稍微炒几下。
步骤 12/13

将解压的羊肉倒入。
步骤 13/13

盖上锅盖，大火烧开，转中火，水分收干，一般萝卜也就烧好了。

小贴士

1.做肉类食品要用葱姜去异味，已经被共认。而红枣、陈皮和西红柿用于红烧羊肉中是可以大大提高羊肉的鲜美，又可让羊肉无膻味之秘密武器。

2.其实烧羊肉八角也是可以不用的。

3.这会买的是小羊，没有什么肥的，如肥的较多，可以切下来炼油，做为炒萝卜的油。有兴趣的可以查看红枣羊肉炖萝卜，那里有详细的介绍。菜谱链接：

发布于 2019-12-13