清蒸鲩鱼腩
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之之之之-

清蒸菜是我家最家常的菜,而且是家人最爱的菜。像清蒸鱼和清蒸排骨的上桌率是最高的,做多了,自己也算是做上手了。每次做的都能吃得一点不剩。说到蒸鱼,如果是蒸鲩鱼,我最喜欢吃鱼腩,因为它蒸好后仍然非常嫩滑的。刚好这里的市场的鲩鱼可以单独分开卖鱼头,鱼尾,鱼翅,鱼腩.......所以只要是清蒸的,我基本都买鱼腩,够嫩滑呀!

时间:10-30分钟
食材
鲩鱼腩 400g
适量
适量
酱油 适量
大蒜 五瓣
生姜 几片
大葱 两根
干葱头 两瓣
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    买回来的鱼腩清洗干净,用刀刮去鱼肚里的黑膜。
  • 步骤 2/8
    清洗干净后放蒸碟上,用适量盐抹匀鱼身,并加些米酒腌制十分钟。
  • 步骤 3/8
    准备些蒜末,拍扁两瓣干葱头,生姜切丝。
  • 步骤 4/8
    把切好的辛料铺鱼腩上。
  • 步骤 5/8
    用一锅烧开适量水,水开后把鱼腩放上面,大火蒸约十五分钟。
  • 步骤 6/8
    大葱切丝。
  • 步骤 7/8
    用一锅烧热,加热适量油。
  • 步骤 8/8
    蒸好的鱼拿出,淋适量酱油,把葱丝铺在鱼腩上,淋上烧烫的油。
小贴士

1.鱼腩蒸前腌制十分钟左右会更入味,但不需腌制太长时间,以免失去鱼的鲜味!

2.蒸好的鱼一定要趁热吃,凉了腥味会比较重。

发布于 2019-09-23
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