清蒸鲩鱼(草鱼)
9.7万 热度 6 收藏
幸骑蜗牛追导弾

鲩鱼虽然不如鲫鱼鲜嫩,但是刺少,烹饪得当,也是味道鲜美。

食材
鲩鱼一条 两斤以下
剁椒 适量
香葱 适量
生姜 适量
生抽 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/1
    鲩鱼从鱼背开刀剖,平铺盘中,鱼身斜切口三四刀,以便入味,保证蒸时完整不变形。鱼身下放少许生姜和葱段,去腥味。剁椒均匀铺于鱼身,放几片姜在鱼身上,腌制十五分钟。上锅蒸十分钟左右,见鱼眼完全突出脱落,或用筷子插一下,一通到底,鱼即熟,起锅。挑出鱼身上的姜片,这样鱼显得美观。淋上蒸鱼豉油(生抽也可),洒上葱花,蒜末(视个人口味)。淋上热油。完成!
小贴士

1、一定要从鱼身斜开几刀,这样鱼才不会蒸的翘起变形。

2、剁椒用超市卖的罐装剁椒,剁椒自有咸味,不用放盐

3、把握蒸鱼火候,这是保证蒸鱼鲜嫩的关键。

发布于 2018-07-11
评论
相关菜谱