补虚减肥的清蒸鳜鱼(多图)
11.2万 热度 59 收藏
brace留胡子

我一直深信一个严格的老师,可以教育出积极上进的学生,同理,一个嘴刁的食客,则可以激发厨子的潜力。   在刁嘴“劳工”的“配合”下,我尝试了清蒸鳜鱼,得到他的认可,从他嘴里得到个“好”字真是不容易啊。想当优质厨子还任重道远呐。

食材
鳜鱼 1条
大葱 2根
2大块
蒸鱼豉油 3勺
花生油 适量
胡萝卜 小半根
小红辣椒 2个
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    先将葱切段、姜切片。
  • 步骤 2/9
    取3根葱段摆在盘中。
  • 步骤 3/9
    鳜鱼洗净、沥干。鱼腮、鱼腹中塞入姜片(如图所示),鱼摆在葱段上,与盘子隔开。
  • 步骤 4/9
    蒸锅烧开,放入鳜鱼。保持大火,蒸20分钟。
  • 步骤 5/9
    蒸鱼的同时,将剩余的葱、姜切丝,辣椒也切丝。
  • 步骤 6/9
    时间到了取出鳜鱼,倒掉盘中的水。取出鱼腮、鱼腹中的姜片和垫鱼的葱段,丢弃。
  • 步骤 7/9
    鱼重新摆盘,将葱丝、姜丝、辣椒丝摆在鱼身上。铁锅内烧热花生油浇在葱丝、姜丝上,激发葱姜的香味。
  • 步骤 8/9
    铁锅再加少量花生油烧热,倒入蒸鱼豉油,烧热、烹在鱼身上。
  • 步骤 9/9
    在鱼盘中摆上胡萝卜花即可上桌。
小贴士

蒸鳜鱼的时间根据鱼大小而定。我用的鳜鱼1斤半左右。如果希望鱼快点蒸熟、可以在鱼身上刈上几刀。   鳜鱼含有蛋白质、脂肪、少量维生素、钙、钾、镁、硒等营养元素,肉质细嫩,极易消化,对儿童、老人及体弱、脾胃消化功能不佳的人来说,吃鳌花鱼既能补虚,又不必担心消化困难。   鳜鱼有“痨虫”的作用,也就是说有利于肺结核病人的康复。适宜体质衰弱,虚劳赢瘦,脾胃气虚,饮食不香,营养不良之人食用;老幼、妇女、脾胃虚弱者尤为适合。   鳜鱼肉的热量不高,而且富含抗氧化成分,对于贪恋美味、想美容又怕肥胖的女士是极佳的选择。

发布于 2018-11-02
评论
相关菜谱