贵阳人喜欢吃洋芋，但是不是当做菜来吃，而是把它当做休闲的零食来吃。贵阳人把洋芋的做法发挥了极致，到了贵阳各种洋芋想吃那是应有尽有，真是把洋芋吃到了极致。别的不说贵阳的“洋芋粑粑、炸洋芋”就连《舌尖2》都去拍摄过。卤土豆是我在贵阳爱吃的一道土豆做法，我写作土豆而不是写作洋芋，是我们习惯叫做土豆。其实在新疆，老一辈人也是把土豆叫做洋芋的，在那个吃不饱穿不暖的年代流传这样一个笑话，说是内地来的人给家人说起在新疆的生活，“在新疆吃的是馕和洋芋，喝的是奶茶”，内地人都说新疆的生活真是太好了，因为是谐音那时候又都不了解新疆，更不知道馕是何物，新疆的特色面食“馕”就以为是吃狼肉，洋芋以为是一种鱼的名字。卤土豆我在第一次吃就感觉不是蒸的，而是煮的，并且加了很多香料煮的，其中八角是不能少的。为了验证我的猜想，我又去买了两次，并且和老板有意攀谈闲聊他们当地的美食，才知道这土豆真的是加了香料一起煮的，煮熟透后，可以切块加些辣椒油一起吃，贵阳人爱吃辣那是货真价实的爱吃，小吃里面全是红红的辣椒油。功夫不负有心人，我终于弄懂了卤土豆！！土豆：和胃调中，健脾利湿，宽肠通便，胃火牙痛、脾虚纳少，降糖降脂，减肥，美容，抗衰老，神疲乏力、解毒消炎，活血消肿，益气强身，消化不良、大便干结