天气冷啦，蔬菜的品种也少了，土豆萝卜是冬季的当家菜。肉丁，土豆，胡萝卜烩在一起，曾是上学时最喜欢吃的菜，食堂里叫做炒三丁。本来是打算做卤肉饭的，可又怕俺家娃子不吃带肥肉的肉，于是就加入了土豆，胡萝卜，不吃肉，就吃菜哈。等菜快熟了，又想起来，加一点绿叶蔬菜进去，口感和营养更丰富一些，主要是时间有点紧，一大锅有肉有菜，配上米饭都解决了，不用做别的啦，图个省事的同时，各种蔬菜在卤肉汁中炖出来的味道也是非常香的。
红糖可以用白糖代替；
也可不加糖，靠老抽上色；
土豆注意不要炖过头，成为泥状。