胡萝卜土豆牛肉粥
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reed咖啡

牛肉粥的做法很多,但大多都是用剩的米饭和熟肉加工而成。这道粥是按照小时候妈妈给我们做的方法煮制,在小火熬制的过程中牛肉的香味全部渗入大米中,吃起来香香糯糯,回味悠长!加入胡萝卜和土豆丁,让粥更营养!老少皆宜!

时间:30分钟-1小时
食材
大米 250g
牛肉 500g
胡萝卜 1根
土豆 1个
西红柿 2个
大葱 1根
蒜瓣 3个
生姜 1小块
蒜苗 少许
生抽 1勺
料酒 1勺
红烧酱油 1勺
自制调料面 1匙
1.5匙
白糖 1匙
3-5滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备牛肉、大米(淘洗后浸泡30-40分钟);胡萝卜、土豆、西红柿、大葱、蒜苗、蒜、姜分别洗净控水备用。
  • 步骤 2/13
    牛肉解冻后切丁,用一勺料酒、一勺生抽、一勺食用油腌制20分钟。
  • 步骤 3/13
    胡萝卜、土豆切丁,西红柿切块,葱切丝,姜和蒜切末(熬制后和米融到一起,不影响食用),蒜苗切丝。
  • 步骤 4/13
    热锅热油倒入腌好的牛肉丁翻炒。
  • 步骤 5/13
    炒到牛肉的血水干了放入自制调和面(花椒和八角、小茴香磨的)1小勺和葱丝姜末和蒜末,快速翻炒两下放一点点白糖提鲜。
  • 步骤 6/13
    然后放入西红柿翻炒两下,倒一勺红烧酱油上色提味。
  • 步骤 7/13
    加入热水烧开撇去浮沫。
  • 步骤 8/13
    水开五分钟后倒入胡萝卜和土豆丁煮2分钟。
  • 步骤 9/13
    汤汁再熬开下入泡好的大米,用勺子从锅底撑开,煮开后关小火慢慢熬。
  • 步骤 10/13
    这是加盖熬了十五分钟后的样子,用勺子慢慢搅动,再盖盖熬制五分钟。
  • 步骤 11/13
    这是二十分钟后的状态,这时就要取掉锅盖,每隔20秒用勺搅动1-2圈,小心糊锅。
  • 步骤 12/13
    25分钟后的状态,加入几滴香醋提味,放入少许味精和切好的蒜苗丝点缀,一道香糯美味的胡萝卜牛肉粥就熬好啦!
  • 步骤 13/13
    盛在碗里,慢慢品尝自己熬制的美味,再配个小咸菜,真是一种享受哦!
小贴士

牛肉不要太瘦,带点油在熬的过程中会更香;2.牛肉切丁后腌制20分钟再炒会更滑嫩;3.汤汁收到一半要勤搅动防止糊锅,在快熟的前二十分钟开始就要守在锅边匀速搅动!

发布于 2019-09-06
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