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胡萝卜土豆牛肉粥
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reed咖啡

牛肉粥的做法很多，但大多都是用剩的米饭和熟肉加工而成。这道粥是按照小时候妈妈给我们做的方法煮制，在小火熬制的过程中牛肉的香味全部渗入大米中，吃起来香香糯糯，回味悠长！加入胡萝卜和土豆丁，让粥更营养！老少皆宜！

时间:30分钟-1小时
食材
大米 250g
牛肉 500g
胡萝卜 1根
土豆 1个
西红柿 2个
大葱 1根
蒜瓣 3个
生姜 1小块
蒜苗 少许
生抽 1勺
料酒 1勺
红烧酱油 1勺
自制调料面 1匙
盐 1.5匙
白糖 1匙
醋 3-5滴
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烹饪步骤
  • 步骤 1/13
    准备牛肉、大米（淘洗后浸泡30-40分钟）；胡萝卜、土豆、西红柿、大葱、蒜苗、蒜、姜分别洗净控水备用。
  • 步骤 2/13
    牛肉解冻后切丁，用一勺料酒、一勺生抽、一勺食用油腌制20分钟。
  • 步骤 3/13
    胡萝卜、土豆切丁，西红柿切块，葱切丝，姜和蒜切末（熬制后和米融到一起，不影响食用），蒜苗切丝。
  • 步骤 4/13
    热锅热油倒入腌好的牛肉丁翻炒。
  • 步骤 5/13
    炒到牛肉的血水干了放入自制调和面（花椒和八角、小茴香磨的）1小勺和葱丝姜末和蒜末，快速翻炒两下放一点点白糖提鲜。
  • 步骤 6/13
    然后放入西红柿翻炒两下，倒一勺红烧酱油上色提味。
  • 步骤 7/13
    加入热水烧开撇去浮沫。
  • 步骤 8/13
    水开五分钟后倒入胡萝卜和土豆丁煮2分钟。
  • 步骤 9/13
    汤汁再熬开下入泡好的大米，用勺子从锅底撑开，煮开后关小火慢慢熬。
  • 步骤 10/13
    这是加盖熬了十五分钟后的样子，用勺子慢慢搅动，再盖盖熬制五分钟。
  • 步骤 11/13
    这是二十分钟后的状态，这时就要取掉锅盖，每隔20秒用勺搅动1-2圈，小心糊锅。
  • 步骤 12/13
    25分钟后的状态，加入几滴香醋提味，放入少许味精和切好的蒜苗丝点缀，一道香糯美味的胡萝卜牛肉粥就熬好啦！
  • 步骤 13/13
    盛在碗里，慢慢品尝自己熬制的美味，再配个小咸菜，真是一种享受哦！
小贴士

牛肉不要太瘦，带点油在熬的过程中会更香；2.牛肉切丁后腌制20分钟再炒会更滑嫩；3.汤汁收到一半要勤搅动防止糊锅，在快熟的前二十分钟开始就要守在锅边匀速搅动！

发布于 2019-09-06
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