切好的茄子，本来要做鱼香味的茄子，可是妈妈不能吃辣的也不能吃甜的，想着做的茄子不辣不甜还好吃，炖着肯定是不行了，索性自创了个咸鲜的口味，做出来果然大家都爱吃，非常下饭，您也可以试试，至于这调味料的比例，您可以跟据您家人的口味自己调节。
1 茄子要选择紫长茄子。切的条状要比与拇指差不多粗，不要太细。
2 炸的火候要掌握好，不要炸糊了，茄子皮硬了影响口感。
3 调汁的时候不要放入过多的盐，或者可以省略，因为耗油和酱油就有咸味了。
4 茄子与汤汁混合的时候一定要轻轻而快速。