我比较喜欢炒各种丁的菜，尤其在没有什么菜可吃的时候，就拿土豆和肉什么的凑个三丁、四丁的，还很下饭。炒鸡丁是我家保留菜，女儿尤其喜欢酱爆鸡丁，那天家里没有酱了，所以没放酱，否则就变酱爆鸡丁了。感兴趣的朋友可以试一试。
土豆和胡萝卜丁要事先用油煎过，是把不易熟的菜品先制熟，以便炒制时一气呵成。你可以在实践时自己变换主料和配料，可以用猪肉、牛羊肉，可以用彩椒、花生米、藕丁等等。