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口磨烩黄牛肉
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仙人球

口磨烩黄牛肉,口感软嫩,是非常受欢迎的一道菜

时间:10分钟内
食材
口磨 300g
黄牛肉 200g
小米椒 2个
生姜 1块
大蒜 5粒
料酒 1小勺
生粉 1小勺
蚝油 1小勺
精盐 1小勺
油 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    各式原材料洗净备用。
  • 步骤 2/12
    黄牛肉切薄片，加入料酒，生粉，蚝油，盐1/2勺拌匀腌制20分钟。
  • 步骤 3/12
    口磨切片，大蒜去皮切片，生姜切丝，小米椒切碎。
  • 步骤 4/12
    锅中注入油，烧七成热时，下腌好的牛肉片，滑炒至变色后捞出。
  • 步骤 5/12
    锅中留底油，入蒜片，姜丝，小米椒翻炒
  • 步骤 6/12
    炝出香味后，入口磨翻炒。
  • 步骤 7/12
    翻炒至口磨略出水，加入剩下的1/2勺盐。
  • 步骤 8/12
    略焖2分钟左右。
  • 步骤 9/12
    加入滑炒好的黄牛肉片，快速翻炒。
  • 步骤 10/12
    撒入1/2勺十三香调味。
  • 步骤 11/12
    大火收汁，快速炒匀后出锅即可。
  • 步骤 12/12
    成品图。
小贴士

1：牛肉易老，下锅后需快速滑炒，变色后即可捞出。

2：口磨加热后，会出汤水，出锅前收汁即可。

3：口磨味鲜，无须过多的调味品来增味。

4：不食辣者，可减掉小米椒。

发布于 2019-12-06
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