西芹豆干炒牛肉是一道比较常见的家常菜,西芹也可以换做香芹和普通芹菜,豆干通常有五香和原味白豆干两种,还有一种是八宝香干,适合拌凉菜,如果炒制的话不易久炒。这二者可搭配素炒,也可加入自己喜欢的肉类,鸡肉、牛肉、羊肉口味各不相同!
1.牛肉容易炒老,最好大火快炒,变色无血水放入葱姜蒜炒几下就可盛出。
2.香芹和香干易熟,尤其是香干,炒久了会碎掉。