前一段，许久不见的小姨跟二舅妈来访，我们一起去吃烤肉，末了，点了一份大酱汤，里面有几片肉，几片西葫芦，四五个花蛤，几块老豆腐，还有些许洋葱丝，小小一份，竟然花了精灵78个大洋，一人一小碗，味道还没有尝出来，就完了，真心不划算，呵呵。。。大酱，主料是黄豆，煮熟倒碎后发酵而成。脂肪含量少，热量低，多喝也不会发胖，对于爱美的女性朋友来说，实属不错的汤水。它还含有乳酸菌和酵母等多种有利于蛋白质消化的微生物，常喝有益身体健康，保护肠胃。回到家，想着家里还存有大酱，要不，咱也来上一锅；说干就干，清理冰箱内的食材，上网搜搜大咖们的做法，咱也来复制一回，用心熬煮一锅，让大家都喝尽兴！！！
1：大酱汤中的食材，随自家喜好放入。煮此汤，也是收拾冰箱边角料的好机会。
2：煮汤的水，用淘米时的第二道淘米水，味道更纯正。
3：大酱，辣酱，都有咸味，无须另外加盐了。
4：花蛤，一定要让其吐净泥沙，否则，入口就比较难受了。
5：食材下锅的顺序，难煮的先下锅，容易熟的后下锅。花蛤下锅后，转中小火，张口基本就已经熟了，久煮肉质会变老。