煮熟的黄牛肉经过炒制，味道变得更加有味，和生牛肉炒出的味道截然不同，配上干煸出来的花菜，加上些长线椒和小米椒还有红油豆瓣酱、老干妈豆豉，那真是集火辣酱香于一体，甭提多好吃啦！
花菜用盐水浸泡后控干，由原来的焯水改变为干煸，炒制花菜略带焦黄再盛出，花菜就全熟了。