干锅花菜是一道湖南的汉族传统名菜，属于湘菜系，主要原料是花菜；工艺是干锅，出口感脆，却又焦香四溢。干锅花菜是湘菜常见的一道菜，干锅花菜主要材料为花菜、五花肉、青红尖椒、豆瓣酱、香辣牛肉酱、干辣椒段、花椒粒、姜片、蒜片、葱段、酱油、盐、鸡粉、白糖。
1、花菜用盐水泡20分钟，主要是为了将花菜农药残留和花菜里藏有的虫子逼出。
2、花菜焯水时间不要过长，五分熟即可捞出，沥干水分。
3、做这道菜一定要煸炒出五花肉的油，让花菜能够充分的吸入猪油，吃起来浓浓的肉香味，一口下去，回味无穷。